Lussebak

Större delen av eftermiddagen har spenderats i köket i det Lundgrenska hemmet denna söndag.

Traditionella lussebullar har tillverkats men även en variant med mandelmassafyllning.

Dottern har hjälpt till att forma bullarna, och maken hjälpte till genom att ta disken efteråt...

Det känns som en rätt okej arbetsfördelning faktiskt.

Ja just det, sonen och hans flickvän hjälpte till genom att provsmaka... höll på att glömma det!

        

Igår tittade jag på Nyhetsmorgon på tv, där de just bakade lussebullar av allehanda olika slag.

En sak som jag noterade var att de penslade inte bullarna med ägg förrän efter de gräddats i ugnen!

Detta provade jag idag och jag måste säga att jag har nog aldrig haft finare bullar!

 Blanka och fina!

     

Lussebullarna med mandelmassa blev inte riktigt lika snygga, men fantastiskt goda!

Bulldeg:

50 g jäst

150 g smör

5 dl standardmjölk

½ tsk salt

0.5 g saffran

1.5 dl socker

250 g kesella 10%

1 ägg

17-18 dl vetemjöl

Fyllning:

300 g rumstempererat smör

250 g riven mandelmassa

1.5 msk vaniljsocker

1 dl socker

* Smula jästen i en stor skål.

* Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och låt allt bli fingervarmt.

* Häll vätskan över jästen och rör till all jäst har löst sig.

* Blanda ner kesella, ägg, salt och socker och det mesta av vetemjölet.

* Arbeta tills degen är smidig och släpper kanterna på skålen.

* Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

* Ta upp på mjölat bakbord och dela den i två delar.

* Kavla ut till rektanglar, cirka 40x25 cm och bred fyllningen ovanpå.

* Rulla ihop från ena långsidan och skär i cirka 1 cm tjocka skivor.

* Lägg dem i pappformar, gärna i en muffinsplåt, så håller de formen och flyter ej ut.

* Låt jäsa cirka 30 minuter under bakduk.

* Pensla med ägg och strö pärlsocker eller vanligt socker ovanpå.

* Grädda i 250 grader i 10 minuter.